本期专家
华中科技大学同济医学院
公共卫生学院教授郝丽萍
你吃对早餐了么？
桌上摆放武汉人挚爱的丰盛早餐
一碗热干面、一份炸面窝、一碗蛋酒
郝教授：这样一份传统的早餐能量太高了，保守估计约为900卡左右，相当于一餐摄入了6碗饭的热量。而轻体力活动成年男性一天的能量消耗约为2250卡，女性约为1800卡左右，尤其是在当下人们的日常工作以久坐为主，体力消耗有所降低，能量摄入超标易引起肥胖等疾病。
谷类
《中国居民膳食指南》建议成年人每天摄入谷薯类食物250-400g，分量大约为两碗半的杂粮饭，米、面以及燕麦、玉米、红薯都是不错的早餐主食选择。
优质蛋白
优质的蛋白质来源包括肉类和鸡蛋，如果是素食者，可以通过大豆类如豆腐等补充植物蛋白。
豆和奶类
每人每天建议饮用300ml的牛奶，补充钙和B族维生素。需要注意的是区别真正的牛奶和乳制品，一般的乳饮料奶只占三分之一，三分之二是水，然后添加糖、香精和其他食品添加剂调制的，营养价值较低。
新鲜蔬菜水果
蔬果富含膳食纤维、维生素、矿物质和多种植物活性物质，增加摄入可降低心血管病和食管癌、结直肠癌等多种疾病的发病风险。
不吃早餐
增加心血管病死亡风险？
经常不吃早餐的人要比经常吃早餐的人，会增加超重或肥胖风险。不吃早饭就意味着人可能会有16个小时空腹，而在午晚饭时吃得多，易导致报复性肥胖，导致胰岛素敏感性受损而变胖，易导致血压增高、血脂紊乱等，许多疾病由此尾随而来。
早餐与血管年龄密不可分
健康血管的膳食管理攻略
科学饮食顺序大揭秘
通常来说，对于需要控制体重的人士，建议先吃菜，再吃肉，最后吃饭。先让蔬菜占据一部分胃容量，有助于控制食欲，减少肉类及主食的摄入，辅助预防肥胖。
如果需要喝汤，可以在吃菜前喝，能刺激胃酸分泌，利于食物消化，也增加了饱腹感。但要注意，这里所说的汤是清汤，而非高热量、高脂肪的浓汤，像猪脚汤、排骨汤等。
三餐食量合理配比
正常人每日早中晚三餐能量科学分配比分别为30%、40%、30%。建议心脑血管疾病患者适当提高早餐在一天中的能量摄入比例，减少晚餐的能量摄入。
